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四川美食

四川美食

  • 连山回锅肉
  • 乡风情韵话腌菜
  • 成都龙泉驿美食
  • 有一种爱叫做 “内江甜” 2022年以来,内江深挖“甜文化”,构建以“甜品”“甜饮”“甜果”为主体的食品产业体系,大力发展“甜味+”,打造“中国甜食之都”,各种琳琅满目的美食、特产让人目不暇接。 一、甜 品 内江牛肉面 首推当然是素有“巴...
  • 地处盐源县与云南省宁蒗县交界处的泸沽湖畔,居住着摩梭人。摩梭人的传统手工技艺十分丰富,猪膘肉制作技艺就是其中之一。 摩梭人称猪膘肉为“博产舍”。“博产舍”的制作过程很讲究:将猪宰杀后,从猪嘴到尾部直开一条口子,取出内脏,剔出...
  • 怀想南部手擀面 何 军 林 常常,中午到饭口的时候,为图方便省事,总是直奔单位楼下的小街觅食。多半没有预想目标,凭感觉就近钻进某家面馆,随便叫上一碗面条,三下五除二便弄了个肚儿圆。说实话,自个能叫上名的面条,在这条街上几乎都能吃到,唯有...
  • 盐亭县逢年过节、办红白喜事、祝寿、亲友聚会,一般过去都用“十大碗”待客。筵席开始,一般用6—8盘凉菜下酒,这下酒菜用卤、炸、烘、焙和凉拌制作的,这些菜花样繁多,美味可口,但是不在“十大碗’之列。 酒后上正菜十大碗,其上菜顺序是...
  • 南北风味尽在此“钟” 相传,“钟水饺”起源于晚清时期,创始于1893年,该店由一名小商贩钟燮森(字少白)主厨并经营。因开业之初店址在荔枝巷,故又称为“荔枝巷水饺”。 钟水饺 此外,关于钟水饺的来历还有另一种说法: 据说清代光绪年间,成都劝业...
  • 平昌地处通河、巴河交汇之处,米仓古道陆路水路交汇地,千年古码头,自古以来就是入川蜀之咽喉,通江达海,素有“川北重镇”之称。 平昌人文历史厚重。晚清海州道员、大书法家廖纶将平昌县“古城十景”(“江阳十景”)书于今平昌江口醇酒厂...
  • 南充米粉该怎么“冒”出头? 黎 杰 绵阳有了米粉产业学院,岳池县出台米粉加工及流通产业发展扶持办法……川内米粉产业纷纷发力,竞相做大做强。放眼全国,广西螺丝粉、云南米线争相出彩,纷纷攻克人们的味蕾。同样以一碗米粉为傲的南充人开始思...
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