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四川美食

四川美食

  • 川观拍客:李贵平 泸州市合江县人社局 4月26日,春末夏初,正是制酱的好时节。赤水河畔合江县先市镇的酱油工人们,正抢抓时节酿制酱油。闻名遐迩的先市酱油酿造技艺在2014年经国务院公布入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 土陶缸,...
  • 乐山白宰鸡里的江湖 陈 新 白宰鸡,是一道全中国无人不知晓的硬菜。 而在广州、海南、四川,不同的城市白宰鸡的味道,是不一样的,笔者吃过广州、海南的白宰鸡,虽有特色,但觉得不如乐山的白宰鸡。前些年在苏州时吃白宰鸡,更是怎么加海椒,吃之都...
  • 独树一帜的雅安阴酱鸡 王凌霄 味道独特的阴酱鸡,历经四代相传,在雅安餐饮业中独树一帜。 阴有两个意思,一是这家主人姓阴,二是指做酱鸡主要靠阴干。 阴酱鸡之所以能在高手林立中脱颖而出,就是因为它的独特。在以麻、香、鲜为主的雅安饕餮们,...
  • 舌尖上的美味:大竹面条 大竹县位于四川省东部,这里因麻多、竹多,素有中国苎麻之乡、川东绿竹之乡的美誉。今天,要说的不是大竹的麻和竹,而是大竹的面。 大竹的面条是大竹县最具特色的地方小吃之一,更是无数大竹人早餐的首选食品。大竹人喜欢...
  • 东坡故里 “眉”香扑鼻 说到眉山,除了“东坡故里”的鼎鼎大名,也可能还会想起东坡肘子、彭山甜皮鸭仁寿斗鸡公、洪雅钵钵鸡丹棱羊肉、汉阳棒棒鸡等众多美食。其实,这些不过是眉山美食中的“九牛一毛”,还有超多你不晓得的美味! 现在,让我们与...
  • 川南会理最诱人的美食:熨斗粑 何宗林 千年古城会理那钟鼓楼、城北楼、科甲巷、西城巷、一条条铺有青石板小径以及羊肉粉、稀豆粉、油茶、熨斗粑小店小摊......把这座川南小城的记忆碎片展现在思乡人的眼前,恍恍惚惚中串联起故乡与远方,让无数...
  • 醇香味美的会理名小吃 油茶与稀豆粉 何宗林 会理,在古代彝语称为“涅底”,会理城为“涅底尔库”,系由古代彝族涅理部落居住区域而得名,其意为“春天长驻的地方”。进古城会理有微风,吹入整片城巷的空间,风儿撩动人的万千思绪,随着风的方向飘...
  • 蓬安河舒豆腐 邓四平 河舒豆腐产于蓬安县河舒镇,其余之地虽也有打着河舒豆腐牌子的豆腐可吃,但却始终没有当地的豆腐吃起来正宗、地道和巴适。 春赏漫山遍野烂漫桃花,夏观十里荷塘渔舟唱晚,秋游神奇俊秀燕山古寨,河舒豆腐闻名遐迩,小镇因味道...
  • 西昌凉粉 李 靖 西昌,镶嵌在川西高原的一颗明珠,凉山彝族自治州首府。得天独厚的地理位置与高原气候,是一座名副其实“春天栖息的城市”。 西昌,有着悠久历史的文化古城,因地处四川与云南交汇处,是多民族聚集地。“南丝绸之路”与“茶马古道...
  • 程小林和他的程麻饼 曹福章 饼的历史起源 据考证,烧饼是汉代班超从西域传来的。《续汉书》载:“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼,唐代已盛行。《资治通鉴·玄宗》载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所果腹,宰相杨国忠去市场买...
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