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四川美食

四川美食

  • 四川在线记者 薛剑 发自崇礼太子城 冰天雪地里,一边看着冬奥会的比赛,一边吃着回锅肉、喝着川酒、看着川剧变脸,是一种怎么样的体验?2月15日,农历正月十五,元宵节。崇礼太子城的一栋不起眼的酒店一楼,挂上了红灯笼,贴上了灯谜——这...
  • 醉忆故乡醪糟香 邓四平 “一回生,二回熟,三回四回买酒谷!”故乡川北的醪糟吃时不醉人,吃后人自醉。古色古香的故乡除了盛产美女和风流韵事以外,更以芳香醉人的醪糟而诱人不已。 味道鲜美,风味独特,工艺考究,制作精美。普通型的,用陶罐盛装,盖...
  • 九大碗、锅圈子、米发馍 梁志友 九大碗 天全县九大碗源于何时,尚无定论。出自民间,流行至今,老少皆崇,而且被发扬光大,芳香不衰,成为一方一俗乡愁的记忆,已是不争的事实。 民间的婚丧嫁娶,修房造屋,长辈的生日酒,小孩子的满月酒......家族宗...
  • 剑阁县鹤龄水煮包子 百年传承香飘川北大地 王绍安 2016年,传承百年的剑阁县鹤龄水煮包子制作技艺被列为广元市非物质文化遗产名录。水煮包子创制于清未,最后成为一方名吃流传至今。 独门秘笈 水煮包子是鹤龄场万家的独门绝活,据说是他们先辈...
  • 蘸水菜 曹天成 退休后到自贡,每天接送孙女上学,转眼已有八年多,渐渐地亦把他乡作故乡。自贡是旅游者常来打卡的地方——观恐龙、赏彩灯、品美食,尤其是那些小煎、冷吃、蘸水等著名盐帮菜,让多少驴友流连忘返。 一方水土养一方人,一方人深爱一...
  • 四川在线记者 陈碧红 等了好久,终于等到今天 梦了好久,终于把梦实现…… 亲爱的亲们,今儿虽是大雪节气,但也无法阻挡一个资深好吃嘴内心的火热,想要迫不及待地告诉大家一个好好好好消息:天府名菜名单正式出炉!经过全网好吃嘴激烈PK、...
  • 乐山临江鳝丝 袁 宝 小时候在乡下,夜里常常打着灯笼火把去秧田里夹黄鳝,往往一两个小时,就能夹上好几斤。 可是那时候,不懂烹饪,父母也觉得这玩意儿太腥,不可能把锅具让给我们去加工,我们唯一能用的方法,就是火烧黄鳝。把黄鳝剖了,去除内脏,...
  • 酒姑王华英与西河丁缸酒 曹福章 【核心提示】酒姑,本名王华英,70后,四川省南部县太霞乡人,升钟湖民间文化研究协会理事,西河丁缸酒第4代传承人。因其一手酿制传统丁缸酒的绝活,人送艺名“酒姑”。 传统酿酒方式烤出来的酒香甜可口,有浓郁的人...
  • 成都市长顺街——经典名菜夫妻肺片发源地 长顺街是成都市青羊区内一条很长的街道,在清代它是一条极为重要但又没有名字的街道。 清朝时期,清政府在成都市中心偏西部(今青羊区)修建了满城,满城中间有一条中轴线式的主要通道,在它的两边再分出...
  • 乐山苏稽跷脚牛肉 ——舌尖上的美味 乐山苏稽跷脚牛肉属于川菜系,起源并盛于历史古镇苏稽,成为乐山的一道特色传统名菜。 乐山市苏稽镇(蓬州闲士 摄) 苏稽翘脚牛肉渊源百年,起源历史众说纷纭。相传,苏稽镇境内的原杨湾乡周村,100多年来,村民...
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