寻味长宁，识竹惊喜，食竹味道，5月25日晚8点，长宁美食“长宁竹荪”在四川广播电视台公共·乡村频道《金字招牌》栏目播出。

长宁县是竹生态旅游大县，竹林覆盖面积超过全县国土面积的50%，是世界上最大的丛生竹和散生竹生长基地。在长宁县庞大的竹林里，有一种依托竹子而生的菌类长宁长裙竹荪，素有“中国竹荪看四川，四川竹荪看长宁。”

长宁县有竹林面积70多万亩，竹子为竹荪生长提供了天然养料，举世闻名的蜀南竹海又成为天然竹荪培养园。这里种植竹荪有30多年历史。在清代时，竹荪就已用作宫廷御膳。而将它普及到老百姓餐桌的，就是长宁县杰出的农业科学家人称“竹荪婆婆”的黄文培。

黄文培，生于1933年。四川省宜宾市长宁县人，1952年从四川省灌县林业学校毕业后，在当地的楠竹经营所工作，并于70年代初开始带领科研团队着手人工种植竹荪的工作。她克服了种种困难，直到1986年，竹荪菌种才从野生竹荪中提取并试制成功。这种竹荪的裙摆更长，所以称之为“长裙竹荪”。黄文培培育的竹荪一经面世就一举囊括亚太国际博览会银奖、巴蜀食品节金奖、四川省科技进步奖等国内外大奖。1995年，黄文培及其团队编写的《四川省长裙竹荪综合技术标准》被批准为省级地方标准，为长裙竹荪的标准化、产业化发展铺平了道路。黄文培40多年无怨无悔推广长裙竹荪人工栽培技术，带动了当地6万户群众脱贫致富。

长宁县双河镇葡萄井村村民王定昌，今年56岁，种植竹荪十多年，从开始的几亩地到现在是十几亩地，通过人工培育，仿野生种植，王定昌的竹荪基地一亩就能长出上千斤鲜竹荪。

长宁竹荪走出了它的发源地，出现在世界各地的餐桌。长宁人也用行动，从原料到成品保证每一朵竹荪的品质。

自古以来人们讲究靠山吃山，靠水吃水。长宁县有赖着竹林竹根生长的竹荪，也有傍竹而生，破土而出的苦笋。长宁人爱竹，爱竹的那一抹淡然，爱苦笋的那一口甘苦鲜香。每逢春夏之交的四月，在绿色的山谷中，长宁苦笋也焕发着活力。

一夜春风过后，稚嫩的苦笋在外衣的保护下，把大地顶出了一道道裂纹，迫不及待的探出头来，赶上天晴的时候，当地村民就会扛起锄头，去竹林深处收获这份喜悦。长宁的苦笋与众不同，是我国南方的特有种类。长宁人对于苦笋的药用价值有一句实在的话语：清热泻火。于是，苦笋变成了长宁人的最爱。剥去笋衣后，苦笋青翠悦目，清香扑鼻，娇娇嫩嫩的样子，特别喜人。精心挑选、纯净水清洗后，装罐加压，最后经过高温消毒保存，简单的步骤保留了苦笋最脆嫩的质地。苦笋甘中带苦，苦中带甘，长宁人最懂得欣赏利用。不易存储的苦笋被打造成了能长期保存的绿色食品。让长宁人无论走到哪里，都能带上家乡的特产。

竹荪，以其纤细的身姿，为我们讲述着植物的神奇故事，苦笋，以其清香鲜嫩，化入长宁人的心中。发展林下经济，在有竹林资源的地方种植竹荪，在寂静的土壤中，苦笋悄然安详的生长，竹林正在焕发生机，为农民带来新的财富。与此同时，长宁人也小心地爱护着这片赖以生存的竹林。“竹海长裙竹荪”“长宁苦竹笋”双双荣获中国地理标志产品。